我最喜歡吃酸奶了,酸奶可真好吃??!可是酸奶是怎么做成的呢?今天媽媽教我一起來做酸奶,共同揭秘神奇的微生物世界。
首先,需要準備好鮮牛奶500ml,小罐酸奶一瓶,干燥干凈的有蓋大碗,白砂糖和微波爐。一切準備就緒,開始第一步:將牛奶倒入玻璃大碗中,置入微波爐中加熱2分鐘左右,從微波爐中取出,測試牛奶的溫度,以溫熱微燙為宜(40-50℃)。
第二步,在熱牛奶中加入酸奶、白砂糖,充分攪拌均勻至白砂糖完全融化。
第三步,玻璃大碗加蓋后放回微波爐中保溫,一小時后,另取一個較大的容器,加入50℃左右的溫水,放入裝有牛奶的玻璃大碗,放回微波爐內繼續(xù)保溫。只需簡單的三步,OK啦!
耐心等待三小時,見證奇跡的時刻即將來臨!這時取出大碗,里面的牛奶已經(jīng)凝固,就像豆腐一樣,攪拌一下,就成了濃稠細滑的半流質狀態(tài)了。實驗成功啦!我迫不及待的想嘗嘗味道,這時的酸奶更像是奶酪,但是一點兒也不酸,媽媽告訴我,把酸奶放置在冰箱冷藏室內,第二天的酸奶味道就可以媲美超市里買的酸奶啦!哈哈,我都有點迫不及待了!這真的好神奇啊,就像在變魔術一樣,我好奇地問媽媽:
“媽媽,為什么要在牛奶中加入酸奶呢?”
“那是因為我們家里沒有乳酸桿菌啊,而買來的酸奶里有啊,而且必須是活的乳酸桿菌才行啊,這樣乳酸桿菌才能在40-50度之間大量繁殖啊。”
“那什么叫繁殖呢?”我又問。
“繁殖就是乳酸桿菌生寶寶啊,一個變兩個,兩個變四個,四個變八個,八個變十六個,細菌繁殖的速度可快了,只要溫度適宜,而且乳酸桿菌最喜歡在牛奶里繁殖了,三個小時以后,剛才的那滿滿一碗牛奶里會全部都是乳酸桿菌的,牛奶就變成酸奶啦。”
“媽媽,乳酸桿菌到底是什么東西呢?”我還是不太明白,繼續(xù)問媽媽。
“乳酸桿菌是一種細菌……”
“可是媽媽,細菌是壞的啊。”一聽到“細菌”兩個字,我大吃一驚,迫不及待地打斷媽媽,說,“老師讓我們認真洗手就是為了不把手上的細菌吃到肚子里去啊,細菌吃到肚子里會肚子疼、拉肚子的啊。”
“老師說的沒錯,手上的細菌的確會讓我們肚子疼、拉肚子的,所以我們必須認真地洗手??墒羌毦幸灿泻眉毦蛪募毦职。谖覀內祟惖哪c道中就有很多細菌,有好的也有壞的,好的細菌一直和壞細菌在打架,但通常都是好細菌贏了,好細菌就像衛(wèi)士一樣保護著我們,不讓壞細菌來欺負我們,而且好細菌能夠合成很多我們人體無法自身合成的維生素,還能保持我們腸道暢通,那你想想,如果好細菌輸了,壞細菌贏了,我們人會怎么樣?”媽媽耐心的解釋給我聽。
“是不是我們就會病了,拉肚子?”
“對,也可能是便秘哦。”
這下,我恍然大悟了,說:“哦,這下我明白了,乳酸桿菌是好細菌,那壞細菌又叫什么名字呢?”
“其實好細菌不單單只有乳酸桿菌一種細菌,還有其他很多,壞細菌呢也有很多,這些細菌的名字太復雜了你不必去記,只要知道細菌有好、壞之分就可以了,但大多數(shù)的細菌都是壞的,好細菌就比較少。有機會的話我們可以在顯微鏡下觀察細菌,因為細菌實在是太微小了,我們人類用肉眼是看不見的。”
原來在我們肉眼看不見的地方還存在著一個微生物世界,這個世界真神奇啊,等我長大了一定要探訪這個奇妙世界!