明朝崇禎初年,眉州城出了一個遠(yuǎn)近聞名的大廚,名叫國豐,做得一手好菜。后來他被川陜總督請到了成都,做了總督的私人廚師。
這天,國豐正在后廚里忙碌著,一個傭人忽然急急慌慌地跑了過來,急切地對他說:“國師傅,你們老家來人報信兒,說大公子出事了。也不知是真是假,你去看看吧。”
國豐丟下廚刀,奔到府門口,卻見鄰居小三子正焦灼地站在門口往里望著。他奔到小三子眼前,一把抓住小三子的胳膊,急切地問道:“小三子,寶兒他咋了?”
小三子一見他,竟眼圈兒一紅,落下淚來,哽咽著說:“叔啊,你心上要硬一硬喲,我這才能跟你說得。”國豐紅著眼睛吼道:“你個瓜娃子,還愣個啥,快說呀!”
小三子這才說,就在幾天前,龍泉山上的土匪劉大麻子帶著人下山,把國豐家給搶了。那劉大麻子還看上了國寶的媳婦,要搶回去當(dāng)壓寨夫人,國寶媳婦在半路上跳崖摔死了。國寶去找他們報仇,也被劉大麻子的人給打死了。國寶娘著急上火,一口氣沒緩過來,得了失心瘋,不知道跑到哪里去了。他趕過來給國豐報個信兒,就是想讓他回家處理一下后事。
國豐聽了,一屁股跌坐在地上。
國豐年輕時為了學(xué)好手藝,就耽誤了婚事,直到三十大幾才娶了媳婦,快四十了才有了兒子,取名國寶,那可是他的心肝寶貝呀。他背井離鄉(xiāng)地出來做活,就是想給兒子掙下一份家業(yè)呀。頭年他剛給國寶娶了媳婦,正信心滿滿地等著抱孫子呢。誰知竟出了這樣的慘事,家破人亡啊。
國豐欲哭無淚,身子卻抖個不停。
小三子忙著和傭人一起,把國豐攙進(jìn)房里。但國豐依然抖個不停。傭人又請來了郎中,好一番診治,又是掐人中又是針灸,國豐這才長出了一口氣,緩過神兒來??偠铰犝f他得了急癥,也趕過來看他。國豐就對總督說:“小三子造謠生事,心懷叵測,還望大人先派人把他看起來,等我了解了實情,再把他放出來。”
總督點頭應(yīng)了。幾個傭人就過來拿小三子。小三子被這突然的變故驚呆了,一邊掙扎一邊大喊著:“叔你瘋啦!我大老遠(yuǎn)的來給你報信兒,你不光不感激我,還讓人把我抓起來,你安的什么心啊!”
國豐不理他,跟總督告了假,又到賬房領(lǐng)了自己的薪水,雇了一輛馬車,趕往眉州。
龍泉山本在眉州的西側(cè),要從成都回眉州,本是不經(jīng)過龍泉山的,但國豐繞了個彎子,就在龍泉山下走了。那龍泉山守在官道之側(cè),山勢險峻,易守難攻。劉大麻子就是看中了這個地勢,才在龍泉山上安營扎寨,不斷襲擾過往商客,擄掠錢財,殺人越貨,無惡不作。官府幾次派人剿殺,都沒能攻上山去,反倒丟了幾條性命,后來東面有人造反,規(guī)模更巨,總督只怕那些人攻到四川來,就派重兵去防守,這龍泉山剿匪的事就被棄置一旁,劉大麻子也就更加囂張。
那晚打死了國寶,劉大麻子也有些后悔。萬一國豐說動了總督,派軍隊來剿滅他們,那可真就不好辦了。雖然未必滅得了他,但死傷畢竟不小。只是事情已經(jīng)出了,后悔也沒用,他只好派出了很多手下,留心山下的動向。這天,一個小土匪跑上山來報告他說:“國豐來了,”劉大麻子從椅子上跳起來,驚惶地問道:“他帶了多少人?”小土匪說:“就他一個人,雇了一輛馬車。”劉大麻子一愣,接著一揮手說:“把他給我抓上來!”
2。傻廚
十幾個土匪沖下山,奔著馬車撲過去。那車夫見勢不妙,跳下車就跑了。國豐也跟著跳下了車,可他沒跑出多遠(yuǎn),就被土匪們逮住,五花大綁地押上了山。
劉大麻子一見他,就問道:“聽說你是咱們眉州有名的大廚,在成都給總督當(dāng)廚子,只給他一個人做飯吃,怎么有空兒回到咱眉州來了?是不是總督不要你啦?”他是用這話試探呢,看國豐知不知道他一家被害的事。
國豐忙著解釋說,他兒子國寶去年成親,這就該有一年了,他估算著,兒媳婦該給他生個大胖孫子了。他盼孫心切,這才跟總督告了三個月的假,買好了一應(yīng)物什,來給孫子過個大滿月。劉大麻子聽了這話,心下暗想,原來國豐還不知道他家里出事了,那就好辦了。他也不信國豐的話呀,就讓小土匪去看國豐帶來的那些東西,果然都是置辦的喜慶之物,心里先就踏實了一些,又問道:“你從成都來,不走正路,卻繞這么遠(yuǎn),又是為何?”國豐忙著說,他要給孫子過滿月,自然要露上一手,可他做菜有個規(guī)矩,菜里的幾味調(diào)料必是要從鄉(xiāng)下的產(chǎn)地來買,他就繞路去買了一些。劉大麻子一看,國豐的車上,果真帶著些新鮮的調(diào)料,不覺暗暗一笑,國豐真不知道他家出事了。不然,他哪有心情去采購調(diào)料啊。他眼球兒一轉(zhuǎn),有了主意,就說道:“你國大廚做得一手好菜,兄弟們早就曉得了,饞得口水流了三里地??上У苄謧兡懶。桓蚁律饺テ穱L,只好把你請到山上,給我們做幾頓飯吃。國大廚你啥意思?”
國豐一愣,接著說道:“做幾頓飯倒是小意思。只是,不要耽誤了我給孫子過滿月啊。”劉大麻子笑道:“耽誤不了。我派人去打聽打聽,看看你家孫子哪天過滿月,到時候我送你回家,再送你一份重禮。”國豐無奈地嘆了口氣,只得應(yīng)了。劉大麻子就讓小土匪把國豐帶到了廚房,讓他做幾道菜嘗嘗。
不一會兒,小土匪就跑過來,說國豐給開了一張單子,是要采買的輔料。劉大麻子接過單子來一看,不覺暗暗好笑。那單子上開的輔料詳備之至,也都是做菜用的,但也不見得有什么奇特。他就命手下到眉州城中去采買。
那邊去采買輔料,這邊國豐就忙上了。山寨中原也有幾個廚子,現(xiàn)在全給他打上了下手。他把白圍裙一系,就成了戰(zhàn)場上的將軍,命幾個廚子把蔬菜擇好洗凈,又按他的吩咐切好了樣子。那邊輔料一回來,他就揮動大扁鏟,龍飛鳳舞地干起來,他一個臃腫的身子,此刻卻變得異常靈活,就像一道白影,在廚房中閃轉(zhuǎn)騰挪。
很快,廚房中就飄出了飯菜香。
劉大麻子站在門口看著,一聞到那香氣,先忍不住吞了一口口水。還有些土匪也聞到香氣圍過來,紛紛議論說,到底是大廚,做出的菜就是不一樣。不到半個時辰,幾道菜都出來了,土匪們早就饞得摩拳擦掌了,劉大麻子卻不讓動,先對國豐說:“你遠(yuǎn)來是客,請你先吃吧。”國豐知道他是要讓自己先吃,以驗飯菜中是否有毒,就盛了半碗飯,把每樣菜都夾了些,不慌不忙地吃完了。劉大麻子忙著讓土匪給他盛了一碗,每樣菜也都夾了一點,別的土匪這才一擁而上,搶起了飯菜。劉大麻子夾了一口菜放進(jìn)嘴里,但覺滑嫩香脆,妙不可言,再也忍不住,忙著大口吃起來。吃完了一碗,還覺得不過癮,又盛了一碗,很快就吃光了。還是覺得不過癮,但肚子卻撐起來了,只得作罷。他叫過一個土匪廚子,問他看出什么門道沒有,那廚子苦笑著說,啥都沒看出來。這做飯就是這樣,大家用同樣的東西,但用量多少,投放的次序,火候如何,全靠功夫,差一點兒都不成。他沒見國豐有一點兒奇特之處,但這味道就是絕妙啊。
劉大麻子叫過國豐來:“你做的菜還真是好吃,大爺喜歡?,F(xiàn)下給你兩條道兒:一是留下來給我做三個月的飯,二是馬上拉出去扔到后山崖下摔死。你任選一條。”國豐愣住了:“大爺,您不是說讓我回家給孫子過滿月嗎?”劉大麻子說:“我改主意了。”國豐苦著臉說:“我不想死。”劉大麻子說:“那你就留下來吧,快到三個月的時候,我一準(zhǔn)兒放你走。”
國豐只好苦著臉點了點頭。
3。精算
三個月的時間一晃就過去了。
劉大麻子還真說話算數(shù),放國豐下了山。
不過,在國豐下山前,劉大麻子也做了精心的準(zhǔn)備。他先派土匪到村子里挨家挨戶地嚇唬了村民,誰要敢跟國豐說實話,定滅他家滿門。村民們膽小,早就給嚇得噤若寒蟬,只顧了點頭,哪還敢說半個不字。劉大麻子又一把火燒了國豐家。國豐下山后,回到村里,看到自己家的殘破景象,大吃一驚,忙著問鄉(xiāng)親們是怎么回事。鄉(xiāng)親們不敢說出實情,只得說那天夜里國家忽然失火,待救滅火后,卻未見尸體,果然怪異,已經(jīng)報了官,也查不出個究竟來。
國豐待了兩天,也不見家人回來,眼看著總督批的假期已到,只得回了成都。
他只在成都待了兩天,便又雇了一輛大車,趕回眉州。
國豐路過龍泉山時,又被打探的小土匪發(fā)現(xiàn)了,把他給捆上山去。劉大麻子見了他,迷惑地問道:“你不是去給總督做飯了嗎?怎么又回來了?”國豐無奈地說,他離開以后,總督又找了個洋廚子,誰知這洋廚子也有兩把刷子,會做許多種洋菜,沒多少日子,就把總督的口味吸引到他做的洋飯菜上去了。國豐一回去,總督居然讓他只給家人做菜,卻不用他給自己做菜了,國豐才不肯自降身份呢,一氣之下,就回了眉州,想開家飯莊,憑自己的本事掙錢。劉大麻子一聽,頓時興奮起來:“這么香的飯菜總督居然看不上,真是瞎了他的狗眼。也真是我們爺們兒有福,還真把你盼回來了。廢話少說,趕緊去給我們做飯!你一走好幾天,我們生生饞了好幾天,口水流了八里地!”
國豐就問道:“大爺,我要是做好了,你能不能給我個本錢,幫我把飯莊開起來?你放心啊,飯莊賺了錢,我翻著跟頭地還你。”劉大麻子笑著說:“好。只要大爺吃得高興,那就依你。”國豐說:“好,那我就給你們做我最拿手的東坡肘子!”
劉大麻子拍案道:“好,吃肘子!”
他命土匪下山去買肘子,這邊,國豐就在廚房里忙開了。
國豐最拿手的,還真就是東坡肘子。
土匪采購回生肘子,國豐就命廚子們將肘子上火略烤,燒凈了上面的細(xì)碎豬毛,又坐好了水,將肘子淺煮片刻,撈去其中的血沫和油脂,然后上鍋蒸制。蒸至八成熟時,將肘子撈出,表皮上抹上蜂蜜、冰糖、紅糖,再輔以八角、肉桂、香葉等作料,文火淺燉。
不過一個多時辰,肘子的香氣就在山寨中氤氳起來,土匪們聞到了,饞得直吞口水,紛紛圍到廚房門口,探頭探腦地往里看著,問國豐啥時候能吃上。國豐不慌不忙地說,再過半個時辰吧。這時,他又讓廚師們蒸制米飯。
又過了半個多時辰,米飯熟了,小菜也擺上了桌子,國豐也掀開鍋蓋,一陣異香飄溢而出。國豐卻把肘子分成六道,讓廚子們一道一道端上來。先是凈皮肘子,然后就是酥皮肘子,再就是焦香肘子……
土匪們不等劉大麻子招呼,就一擁而上,瘋搶起了飯菜。國豐坐到一邊,忽然流下淚來,心里默默禱告著:“兒子,兒媳婦,你們的仇,我給你們報啦!娃兒他娘,你的仇,我也給你報啦!”
他見土匪們都在搶飯吃,沒人注意他,就偷偷溜下了山寨……
4。計策
國豐一回到成都,就先請總督放了小三子。小三子被關(guān)了幾個月,滿肚子的火兒,一見他,就氣憤地說:“你干嘛又放我出來?干脆殺了我的啦!”
國豐忽然一頭給他跪倒,老淚縱橫地說:“三子,不是叔心狠呀。若不如此,只要走漏了一點風(fēng)聲,我就難報大仇了。叔給你賠禮啦。”
小三子一愣:“報仇?”
國豐恨恨地咬了咬牙說:“那幫混蛋,殺了我的兒子,殺了我的兒媳婦,又逼瘋了我婆娘,早該死了!這樣的血海深仇,我咋能不報?”
小三子驚呆了:“叔,你的仇報了嗎?”
國豐點了點頭說:“該是報了。走,咱去看看。”
兩個人回到眉州,來到龍泉山下,不見匪寨有啥動靜,這才膽戰(zhàn)心驚地摸上去,只見寨子里倒了一片土匪,都已沒了氣息,一個個臉色猙獰可怖。小三子給嚇了一跳,忙著退出來,問國豐:“叔啊,你這使了什么邪門功夫?。?rdquo;
國豐凄慘地一笑,說他哪會邪門功夫啊,這都是讓這幫土匪給逼的。土匪們逼死他的兒媳,殺死他的兒子,逼瘋了他的媳婦,活不見人死不見尸,他悲痛萬分。但想到龍泉山匪寨的地勢,官府是依靠不得了,而且當(dāng)下天下大亂,朝廷的軍隊都在跟農(nóng)民軍廝殺,他就是求了總督,總督也未必能幫得了他。要想報仇,還得靠自己??伤褪莻€廚子啊,能想出什么好辦法來。還是他靈機一動,干脆就用自己絕妙的廚藝來復(fù)仇。
他求總督把小三子抓進(jìn)大牢,就是怕走漏了風(fēng)聲。他強壓下悲痛,裝出給孫子過滿月的喜慶樣子,就是要消除劉大麻子對他的戒心,他才好接近土匪。他留在土匪身邊以后,用自己精湛的廚藝,征服了土匪們。他給土匪們做了三個月的飯菜,土匪們吃了三個月的美味,等他走了以后,很難吃下差飯菜,只能挨餓。他忽然回來,又給土匪們做了最拿手的東坡肘子,土匪們自然會海吃海喝。但土匪們不知道,他在烹制東坡肘子時,在肘子上抹的并不是普通的紅糖,而是柿粉,吃下以后,會澀住腸子,排不出去。偏偏他又讓廚師們蒸出了夾生飯,還有肘子也做得咸,土匪們吃下了,必然要喝很多水,那夾生飯遇水則漲,恰恰又排不出來,土匪們就被活活撐死了。
小三子聽傻了,聽愣了,等他回過神來,就給國豐豎起大拇指說:“叔你真厲害,用飯菜都能殺人。”
國豐搖了搖頭說:“飯菜本是給人吃的,我卻用來殺人,真是罪過。要不是他們逼我,我怎么會想出這么陰損的主意??晌业膱蟪?,還得活著。你嬸子不知道到哪里去了,我的去找她呀。”說完,他痛苦地抹了抹眼睛,步履蹣跚地下山去了。
小三子愣了愣,也重重地嘆了口氣,跟著下山去了……