廣州,一個擁有兩千多年建城歷史的城市。因古老而神奇的“五羊傳說”,以羊城、穗城的美稱聞名中外。談及廣州的傳統(tǒng)文化,早茶絕對是其中濃墨重彩的一筆。接下來,我就向大家介紹一下我們廣州的早茶。
要說早茶的由來啊,要追溯到咸豐同治年間,當時廣州有一種名為“一厘館”的館子,門口掛著寫有“茶話”二字的木牌,供應(yīng)茶水糕點,設(shè)施簡陋,僅以幾把木桌木凳迎客,聊供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居,規(guī)模漸大,變成茶樓,此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。直到今天,廣東早茶中茶水已經(jīng)成為配角,茶點卻愈發(fā)精致多樣。
茶點在廣州早茶中尤為重要。它們分為干、濕兩種。干點有餃子、粉果、酥點等,而濕點則是粥類、肉類、龜苓膏等。干點里面我最喜歡的莫過于蝦餃了。蝦餃皮薄薄的,晶瑩剔透,爽口彈牙且不粘牙,以蝦仁為餡,吃起來爽爽的,脆脆的,讓人回味無窮,真不愧是廣州早茶的一哥啊!而濕點呢,我最喜歡的是拉腸。拉腸也是粉腸。是用竹窩上加布盛上薄米粉漿蒸熟后卷成腸粉狀的米制品。拉腸口味可多啦!有齋腸粉、牛肉腸粉和蝦米腸粉等。吃粉腸時大家都會放醬油,不然沒有味道。腸粉吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁,讓人一吃難忘。
很多外地人會感到很奇怪,如此忙碌的廣州人,怎么會舍得把早晨的大好時光消磨在茶樓上呢?其實,上茶樓也是一種社交活動,無論是會友聊天,還是去談生意,這種場合都會讓人感到非常悠閑,非常自在。在廣州,飲早茶被稱作“嘆茶”,由此可見,對于廣州人來說,飲早茶是一種享受。廣州人喝早茶講究“一盅兩件”,“一盅”是指一盅茶,而“兩件”則是指兩份點心。倒茶時也有學(xué)問:不能先倒自己的,必須從別人開始,最后一個才是自己。別人給自己倒茶時為了表示謝意,應(yīng)該用手指頭在桌子上敲幾下。我想這就是禮貌吧。
這就是我們廣州的早茶,介紹到這里,你們都開始食指大動,迫不及待地想要去茶樓“嘆嘆茶”了吧?