陽江豬腸碌

小時候我還不知道豬腸碌是陽江特產(chǎn)，只知道它很好吃，很可口。

豬腸碌的表面是用米粉皮做成的，在上面灑些芝麻，蔥花。雖然外表看起來沒有什么講究，可餡真是八仙過海，各顯神通。有豆芽、嚇皮、炒粉等。不過可喜的是，現(xiàn)在商家變聰明了，在里面加牛腩、叉燒等，另外還有牛腩汁、辣醬作調料，使豬腸碌更香更好吃了，真是如虎添翼。

豬腸碌跟米粉卷相似，那又是為什么不叫“豬腸卷”呢？因為在陽江話里呀，“碌”有滾動的意思，由于豬碌的餡放在一張米粉上，需要滾動才可以包成，所以取“碌”，再者，“碌”也通“祿”象征著人們美好生活的向往。誰又能想到區(qū)區(qū)一條平風又瘦小的豬腸碌竟然蘊含著這么多的知識與文化！

談起豬腸碌的來歷，那得從1925年開始。當時的陽江并沒有現(xiàn)在這樣的繁榮昌盛。人們都靠捕魚來維持生計。只有靠近造船廠的地方才有一些小規(guī)模的商業(yè)。但是，就在這里，祖先們發(fā)明了米粉卷。后來，隨著飲食文化的進步，先輩們又發(fā)明了炒粉。因為各種原因，使得肉類貧乏，先輩們用米粉皮裹住炒粉，取名為“豬腸碌”。素菜渾名，也算是一種心理的安慰吧。

如今，不論在吃早茶還是晚上吃夜宵時，不管在大酒店還是在大排檔，陽江人總愛叫幾碟豬腸碌與親朋好友一起分享。我也不例外：以前大伯家，總是有人在大街上推著三輪車吆喝，有時上午來，有時下午來，我?guī)缀趺刻於既ベI豬腸碌，那個推車人笑嘻嘻地說：“看你經(jīng)常來買，就便宜一些賣給你吧！”我也跟著笑一笑，并叮囑他：“蘸點辣椒醬！”

有此外地來的游客，來到陽江必吃豬腸碌，也必定打包一些給家人。我相信隨著時間的推移，豬腸碌必定會讓陽江名聲大振。