說(shuō)到美味,我最?lèi)?ài)吃的還是奶奶做的糖醋排骨了,它可是我們江南這一帶頗受歡迎的一道傳統(tǒng)菜。
糖醋排骨味如其名,有醋的酸味,也有糖的甜味,真的是十分美味。成形后,一塊塊顯著拍上面帶著油的亮光,色澤紅潤(rùn)油亮,讓人忍不住去嘗嘗,一咬肉質(zhì)鮮嫩,口味香脆酸甜,上面還有蔥的“綠星點(diǎn)點(diǎn)”,真的是又漂亮又好吃。糖醋排骨的做法雖然是各式各樣,各有各的特色,但我還是最?lèi)?ài)吃奶奶做的糖醋排骨,因?yàn)槟棠套龅牟环湃魏挝毒?,她?jiān)持自己的自然調(diào)料,做出來(lái)可不比放味精的差,真是美味又健康。他是這樣做的:要先把新鮮的豬排骨放進(jìn)已燒好的沸水里泡一泡,過(guò)一過(guò);撈出來(lái)后,再剁成小塊,放進(jìn)熱好油的鍋里,炒上一會(huì)后放上一大勺醬油和醋,放上少許鹽,這時(shí)已有淡淡的香味了。接著繼續(xù)炒,炒成五分熟時(shí)放上幾片姜,然后蓋上鍋蓋悶,等悶成八分熟,放上一勺糖,等完全燒熟后,放在菜盤(pán)里后在紅亮亮的排骨上撒上一些蔥花,一盤(pán)精致美味的的糖醋排骨就做好了。
每當(dāng)奶奶燒好糖醋排骨時(shí)我都是第一個(gè)把它夾進(jìn)往里慢慢品嘗,我喜歡先把中間骨頭的兩邊先嚼,把它浸在余湯里的味吸干,然后再細(xì)細(xì)的肯中間那塊骨頭。我吃排骨的速度可是驚人的,一分鐘就可以把兩塊排骨吃掉。
糖醋排骨,一道讓我一嘗就忘掉煩惱的菜,我當(dāng)然是最喜歡我奶奶做的糖醋排骨。