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一提到山東沂蒙你可能會(huì)想到煎餅卷大蔥可是糝你聽說過嗎?糝。相信很多人根本就沒有聽說過這種食物,大多數(shù)人也不認(rèn)識(shí)這個(gè)字。的確糝在別的地區(qū)是找不到的,可以不折不扣的說這是沂蒙山區(qū)的特產(chǎn)名吃。

糝,以其香辣可口,肥而不膩,祛風(fēng)除寒,開食健胃為眾人所喜愛。早上喝糝是臨沂市民的傳統(tǒng)習(xí)俗,不過現(xiàn)在的人一般也很少喝了。糝是明末沂州人發(fā)明的,幾經(jīng)演變成為了獨(dú)具一格的沂蒙名吃。糝主要有牛肉糝,雞肉糝,羊肉糝三種,喝糝時(shí)常配以油餅,油條。

糝的歷史悠久,我國歷史文獻(xiàn)多有記載。春秋時(shí)代的名著《墨子非儒下》載:“孔子窮于陳蔡,藜羹不糝”,至今已有2400多年的歷史。

故事一:“糝”的名字與乾隆皇帝有關(guān)。話說乾隆皇帝下江南時(shí),經(jīng)過現(xiàn)在的郯城碼頭鎮(zhèn)時(shí),想品品當(dāng)?shù)氐拿?,?dāng)?shù)氐墓賳T就把這種味道獨(dú)特的早餐獻(xiàn)了上來,乾隆爺一嘗,怎么從來沒喝過如此可口的東西,隨口問了一句:“這是啥(糝)?”地方官員忙點(diǎn)頭:“這是啥(糝),這是啥(糝)。”因此,天子的隨口一問就成了它現(xiàn)在的名字――糝。

故事二:東晉時(shí),一對(duì)窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂,當(dāng)時(shí)的大書法家王羲之看到他們非??蓱z,就經(jīng)常接濟(jì)他們,夫婦二人非常感動(dòng),無以為報(bào)。有一次,王羲之病了,二人覺得報(bào)恩的機(jī)會(huì)來了,就把家中留著下蛋的惟一一只母雞殺了做湯,并在湯里加了一些普通的驅(qū)寒中草藥。本想把雞煮得爛一些,可看火的丈夫睡著了,不想湯就煮了一整夜。第二天,看著煮得黑糊糊的雞湯,妻子很生氣,可家里又沒有其它東西,只好把煮“糊”的雞湯送給了王羲之。再說王羲之本來臥病在床,吃了中藥病也略有起色,但口干舌苦,沒有食欲,看著送來的雞湯,又不好意思拂了人家的一番好意,就盛上一碗嘗了嘗,沒想到這一喝,登時(shí)神情氣爽,病好了大半,一時(shí)興起,隨手提筆寫下“米參”二字,到了后來,后人就把它稱做糝。

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