糝

一提到山東沂蒙你可能會(huì)想到煎餅卷大蔥可是糝你聽說過嗎？糝。相信很多人根本就沒有聽說過這種食物，大多數(shù)人也不認(rèn)識(shí)這個(gè)字。的確糝在別的地區(qū)是找不到的，可以不折不扣的說這是沂蒙山區(qū)的特產(chǎn)名吃。

糝，以其香辣可口，肥而不膩，祛風(fēng)除寒，開食健胃為眾人所喜愛。早上喝糝是臨沂市民的傳統(tǒng)習(xí)俗，不過現(xiàn)在的人一般也很少喝了。糝是明末沂州人發(fā)明的，幾經(jīng)演變成為了獨(dú)具一格的沂蒙名吃。糝主要有牛肉糝，雞肉糝，羊肉糝三種，喝糝時(shí)常配以油餅，油條。

糝的歷史悠久，我國(guó)歷史文獻(xiàn)多有記載。春秋時(shí)代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。

故事一：“糝”的名字與乾隆皇帝有關(guān)。話說乾隆皇帝下江南時(shí)，經(jīng)過現(xiàn)在的郯城碼頭鎮(zhèn)時(shí)，想品品當(dāng)?shù)氐拿?，?dāng)?shù)氐墓賳T就把這種味道獨(dú)特的早餐獻(xiàn)了上來，乾隆爺一嘗，怎么從來沒喝過如此可口的東西，隨口問了一句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點(diǎn)頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”因此，天子的隨口一問就成了它現(xiàn)在的名字――糝。

故事二：東晉時(shí)，一對(duì)窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，當(dāng)時(shí)的大書法家王羲之看到他們非?？蓱z，就經(jīng)常接濟(jì)他們，夫婦二人非常感動(dòng)，無以為報(bào)。有一次，王羲之病了，二人覺得報(bào)恩的機(jī)會(huì)來了，就把家中留著下蛋的惟一一只母雞殺了做湯，并在湯里加了一些普通的驅(qū)寒中草藥。本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，不想湯就煮了一整夜。第二天，看著煮得黑糊糊的雞湯，妻子很生氣，可家里又沒有其它東西，只好把煮“糊”的雞湯送給了王羲之。再說王羲之本來臥病在床，吃了中藥病也略有起色，但口干舌苦，沒有食欲，看著送來的雞湯，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，登時(shí)神情氣爽，病好了大半，一時(shí)興起，隨手提筆寫下“米參”二字，到了后來，后人就把它稱做糝。