麻辣燙

　　從小到大，我吃過(guò)的小吃可不少，最讓我念念不忘的就屬麻辣燙了。
　　麻辣燙，顧名思義，就是又麻又辣還燙的食物。吃過(guò)之后會(huì)讓你覺(jué)得嘴唇麻麻的辣辣的。麻辣燙要吃的就是它的麻和辣還有燙，可能有的人怕它太辣了而不敢吃。但是當(dāng)碗里盛滿了飄著蔥花的湯，亮晶晶的粉絲和白花花的白菜墊底。紅紅的火腿腸、碧綠的香菜、金黃的油豆腐點(diǎn)綴其上，五彩繽紛，這樣的一碗麻辣燙擺在你的面前，讓你垂涎三尺，你想不吃都難。
　　麻辣燙的做法與鴨血粉絲湯相似。我們把挑選好的食料放入籃中，交給老板。老板將其放入一個(gè)高高瘦瘦的竹制漏勺里，再把漏勺掛在又長(zhǎng)又大的鍋的邊沿，浸入燒開(kāi)的湯中。幾分鐘后，拎出漏勺，上下晃動(dòng)幾下，再熟練地倒入一個(gè)大碗里，加入特制的鮮湯，撒上調(diào)味料與花生米，淋上幾滴辣椒油，再抓一小把香菜蓋在上面，一碗色香味俱全的麻辣燙就做好了。吃麻辣燙的時(shí)候講究的是一個(gè)“燙”字，當(dāng)它還冒著熱氣的時(shí)候就要趕緊吃，因?yàn)檫@樣才能讓你感受到它的麻，它的辣，在冬天吃最合適不過(guò)了，會(huì)讓你辣到汗流浹背。
　　麻辣燙不僅色、香、味俱全，而且麻、辣、燙皆存。讓人吃過(guò)一次后就念念不忘，不過(guò)友情提醒下，吃多了小心上火哦！