以臘肉為話題的作文

臘肉二字我想大家應(yīng)該早有耳聞了，關(guān)于臘肉這個(gè)問(wèn)題，我記得爺爺曾給我講了一個(gè)與臘肉有關(guān)的故事。聽(tīng)聽(tīng)爺爺說(shuō)，臘肉的發(fā)源地是沿海地區(qū)，以前生產(chǎn)力小，科技落后。

有一個(gè)村民在森林狩獵，最后在下午時(shí)分獵殺了一頭野豬，當(dāng)場(chǎng)就把野豬的皮毛拔掉。在回家的路途要過(guò)海，獵人到海邊時(shí)發(fā)現(xiàn)小舟承載量太小，處于安全考慮，獵人決定把便把豬肉放在海水中浸泡，然后懸掛在樹(shù)上，等過(guò)幾天在來(lái)取?？色C人回家又忙著一些事情卻忘記野豬肉的事。天長(zhǎng)日久，一晃眼就過(guò)了2年，當(dāng)獵人有一天打獵路過(guò)海邊時(shí)才記得自己兩年前在這海邊所懸掛的野豬肉。于是他便去懸掛肉的地方把肉取回家，當(dāng)時(shí)肉已被晾干，而且還散發(fā)出濃濃的香味，回到家做菜吃時(shí)，發(fā)現(xiàn)味道相當(dāng)?shù)拿牢?，于是獵人便說(shuō)這肉一定是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的晾曬，還有海水的里鹽的成分與肉相結(jié)合而成。當(dāng)日正是農(nóng)歷臘月，于是便把其肉美名為：“臘肉”。

關(guān)于臘肉還有一個(gè)說(shuō)法：以前科技落后，不像現(xiàn)在有電冰箱、制冷庫(kù)等。為了能夠保存一些食物，人們把蔬菜放在地窖，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們的需求，尤其是肉類(lèi)的保存設(shè)備根本就沒(méi)有，為了能夠把肉保存，人們驚奇的發(fā)現(xiàn)鹽可以防腐，于是便用鹽抹肉，懸掛于通風(fēng)處。過(guò)了1年再把肉拿出做菜吃發(fā)現(xiàn)味道也不亞于新鮮的肉，于是便一代代傳承下來(lái)，由于肉現(xiàn)蠟黃色，便美其名為“臘肉”

如今科技發(fā)達(dá)，臘肉在人們的視線已經(jīng)消失了，在大都市也只有超市才有，而在農(nóng)村也不是家家戶戶必都有的。但它卻是鄉(xiāng)下里那些熱情好客的農(nóng)家人招待客人的招牌菜。

人們都說(shuō)酒儲(chǔ)存多年才好喝，當(dāng)然臘肉也一樣，儲(chǔ)存2年是最好的，但是最少也儲(chǔ)存1年的肉才能算得上是臘肉。制作臘肉比效簡(jiǎn)單，只需耐心等待。臘肉的制作需要3個(gè)階段。（1）：臘肉一般都是在農(nóng)歷臘月制作，首先把豬宰殺，把其肉抹圴勻上鹽，有的人家喜歡把整頭豬用來(lái)制作，寓意“一帆風(fēng)順”而有的人卻是在挑細(xì)選，寓意“精益求精”反正都是因人而異的。（2）把抹鹽的豬肉懸掛在干燥、通風(fēng)處，最好是沒(méi)有家畜、老鼠等能夠接觸到的“安全地帶”。然后在懸掛期間適當(dāng)給肉抹鹽，以防肉有蛀蟲(chóng)的生存。（3）根據(jù)主人的意愿，在臘肉制成期時(shí)，可放在廚房做招牌菜，也可以把臘肉“移民”到室內(nèi)懸掛一段時(shí)間。

如今科技日異發(fā)達(dá)，許多大城市里也建立了臘肉制作廠，但是其味道還是沒(méi)有原始的味道濃。在我的眼里，我覺(jué)得像臘肉這種祖先傳承下來(lái)的東西，我們應(yīng)當(dāng)為它繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。