我愛我的家鄉(xiāng)平泉

你看見過中央臺“契丹祖源，圣地平泉”的宣傳語吧？平泉，緊臨京津門戶，北接內(nèi)蒙草原，南連冀北山川，孕育著美好河流，滋養(yǎng)著壯美山川——我可愛的家鄉(xiāng)。

菌文化·神奇

看，纖如細絲的小雨，在微微透光的天空中盡情的揮灑；在茂密的松樹腳下，一只只可愛的“小精靈”正在茁壯成長。它們頂著圓圓的大帽子，分散在各個松樹跟或柴草下面，等待著人們的采摘。她們，就是我家鄉(xiāng)著名的松蘑、肉蘑、榛蘑……尤其是松蘑，也叫做松口蘑。參觀了就日館，你就會知道松蘑的重要“國際地位”。最讓人回味的還是小雞燉蘑菇了，里面的蘑菇是肉蘑，不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且營養(yǎng)豐富，在配上雞肉的香味，簡直就是人間極品，讓人垂涎三尺。

小時候，在老家，一到夏天，就和媽媽到對面的山上采蘑菇。我總是拎著我的小筐，屁顛屁顛的跟在媽媽后面，我喜歡下“挑戰(zhàn)書”――和媽媽比誰采的蘑菇多?？墒?，輸?shù)目偸俏?。于是，就想方設(shè)法的搶媽媽采的蘑菇，那種陶醉自然之美的情趣真是人生的一大享受。

最讓人感到神奇的是，平泉把蘑菇做成了產(chǎn)業(yè)，做成一種文化。平泉發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)已有三十多年，不僅規(guī)模宏大，而且品種多種多樣。蘑菇醬、菌絲湯，這些更便于保存和運輸?shù)拿牢?，正帶著一種文化，走向世界。

名小吃·美味

除了蘑菇，平泉還有好多的美食。改刀肉、茶糖、八溝羊湯、山莊老酒……

我最喜歡的是改刀肉，據(jù)我了解，改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、筍成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。改刀肉還有耐貯存的優(yōu)點呢。冬季裝簍可存放三個月，炎熱的夏季也能存放一周左右，要吃時加熱即可，其味不變。傳說改刀肉的絕技還是清宮中傳出來的哩。清朝乾隆年間，皇宮御膳房里有位姓劉的師傅，有一手做改刀肉的絕技，伺候了皇帝幾十年，皇帝對他的手藝非常滿意。后來，劉師傅年紀(jì)大了，就退休回到了故鄉(xiāng)平泉，開起了一家飯館。劉師傅在平泉收了五個徒弟，并毫無保留地把改刀肉的絕技傳給了他們。劉師傅在病危時還諄諄叮囑五個徒弟，要他們齊心合力，把改刀肉的絕技傳下去。

五徒弟遵照師傅的遺愿，把飯館改名為“五奎園”，就是表明大家一起將改刀肉的絕技發(fā)揚光大。五個徒弟經(jīng)營有方，改刀肉的美名到處傳揚，當(dāng)時張家口外蒙古族的王爺進京朝覲，路過平泉時，不但要停下來一嘗為快，而且還把改刀肉當(dāng)成高級禮物，帶進京城，饋贈親朋好友。從此，“五奎園”和改刀肉譽滿全國。

契丹史·悠久

文化是民族的根，是一個民族的靈魂和精神支柱。一部文化史，就是一部歷史教科書，它可以讓人們從中飽餐精神食糧，催人奮進。平泉的契丹文化正是這樣一本旨在弘揚平泉地方特色文化的史書。品讀它，可使人們進一步了解平泉深厚的地方文化和特色文化，更加熱愛家鄉(xiāng)，熱愛平泉。

平泉是契丹族的發(fā)祥地，文化積淀亦十分豐厚，這是平泉特有的文化優(yōu)勢，在契丹族誕生的神話中提到，契丹族誕生于平泉馬盂山，契丹之父是乘白馬從遼河之源走向下游的，而契丹之母“天女”是駕青牛車泛潢河（西拉木河倫河）而下的。在平泉境內(nèi)出土的遼三彩罐、龍鳳紋鎏金銀器等大量遼代文物，都證實了契丹人曾在平泉生活繁衍過。平泉現(xiàn)存遼大長公主墓、竇景庸墓、會州城等古遺址、古墓群160多處，有館藏文物1.8萬件，遼金文物占70%。

就日館就是契丹文化的縮小版。

這——就是我的家鄉(xiāng)，??！我愛你，平泉！