蕭山籮卜干

　我的家鄉(xiāng)在浙江省杭州市蕭山區(qū)，你知道那里最有名的特產(chǎn)是什么嗎？那就是蕭山蘿卜干

　　蕭山籮卜干是用蕭山的“一刀種”蘿卜為原料，因?yàn)槠溟L(zhǎng)度與菜刀相近加工時(shí)一刀可分成兩半而得名，具有色澤黃光、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記載：蕭山籮卜干“食之有消炎、防暑、開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產(chǎn)地分布在蕭山的坎山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　做蕭山籮卜干所選蘿卜為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚，白色含水量少。加工方法采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每天翻動(dòng)多次，晚間用席子等東西蓋上，以防霧侵雨淋。曬2～3日，等到摸上去手感柔軟，就可以腌制將蘿卜條放在小缸、壇子等容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，放鹽拌勻，用力揉搓，到食鹽被溶化吸收為止，分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，把它均勻攤開曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加鹽拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。腌制好的蘿卜干無(wú)須根、斑點(diǎn)青頭、壞條。外形整齊，色澤紫紅，經(jīng)年不壞，香味不散。

　　蕭山籮卜干的多了，最普通的方法是涼拌：洗干凈切成小塊丁，拌著青蔥、陳醋、香油，吃起來(lái)口味鮮美，香甜脆嫩，口感一級(jí)棒。還可以把蘿卜干切成絲，作為吃面食的佐料，這樣喂面條增色不少，增強(qiáng)食欲。此外，還可以把籮卜干咸味洗淡，和豬肉一起燉，味道也不錯(cuò)。

　　你知道嗎？蕭山籮卜干已經(jīng)有800余年的歷史了，如果你也想嘗嘗蕭山籮卜干的話就到我們這里來(lái)吧，這兒還有許多每位等著你呢！