酸飯不酸

酸飯不‘酸’
我的家鄉(xiāng)在山青水秀的武山，這兒有綠樹(shù)環(huán)繞的老君山，也有充滿神秘色彩的水簾洞。當(dāng)然，這里也不缺乏美味可口的食物。提到美食，我最難忘的要數(shù)家鄉(xiāng)的酸飯啦。

在21世紀(jì)的今天，人們都提倡吃素菜。這不，咱家鄉(xiāng)的酸飯就是地地道道的原生態(tài)產(chǎn)品。酸飯制作起來(lái)較為簡(jiǎn)單，主要有兩部分組成，分別是做面條和酸菜。‘酸菜’其實(shí)是由益菌酵母發(fā)酵而成的，大多盛在專(zhuān)門(mén)酸菜缸中。水燒開(kāi)后，可以按自己的口味，在酸菜中放入一些酸菜。當(dāng)然芹菜和敗醬草的更好，這兩種菜可以祛火，消炎。等過(guò)幾天，當(dāng)你揭開(kāi)缸蓋時(shí)，一種清香就撲面而來(lái)。做面條可有講究了，大多數(shù)人常用自己磨得豌豆面或蕎面。揉面的時(shí)候要用力，等面團(tuán)滑溜溜了，再用柳木搟面杖搟開(kāi)，搟薄。這樣的面才爽滑可口。

先將油倒入鍋里，放一朵蔥花，一股誘人的香味便飄在了空中，然后將漿水倒入鍋中，油忽然‘暴躁’起來(lái)，但隨后又平息了。倒入水，放入土豆塊，接下來(lái)便是等待了。面條已經(jīng)搟好了，只等下鍋，但鍋中毫無(wú)動(dòng)靜。不一會(huì)兒，只聽(tīng)見(jiàn)‘絲絲’的響聲，拿開(kāi)鍋蓋，水卻未沸騰。真慢啊，你越想吃，水越不開(kāi)，好像故意與你作對(duì)。水終于沸騰了，洋芋塊在鍋里翻滾著，冒著大大小小的水泡，像暴雨打在水洼中，上下跳躍。這時(shí)將切好的細(xì)面條或面片放入沸騰的水中，開(kāi)始煮起來(lái)。一次，兩次，三次。水已經(jīng)沸騰了三次。我心里興奮極了，將熗好的漿水倒入鍋中，攪和好，舀上一碗來(lái)，迫不及待的開(kāi)始吃啦，把一塊洋芋放入口中，軟軟的，好吃極了。油花漂在湯上，越吃越想吃，真是吃不夠哇。不小心嗆得說(shuō)不出話了。將嘴上的油漬一抹，心滿意足的出去玩了。

吃酸煩的時(shí)候，還可以做一些咸菜。夏天很熱，大多數(shù)人愛(ài)吃涼拌黃瓜。而冬天，天氣很冷，人們就做個(gè)辣椒炒茄子熱熱身子。

當(dāng)你從地里勞動(dòng)回來(lái)，吃上一碗酸飯，那可叫享福嘍。夏天，全家人總會(huì)把飯桌擺到院子里。一邊乘涼，一邊聊天，一邊吃酸飯。那可叫舒服。

吃的是酸的，心里品的是甜，也許這就是武山酸飯的獨(dú)特魅力吧。