前些天,我回家感到肚子餓,就拿出蛋糕準備充饑。蛋糕買了好幾天了,我打開蓋子,聞到一股難聞的味道,還看見蛋糕身上長出了幾點綠色或褐色的小斑點。哎呀,蛋糕發(fā)霉了!反正不能吃了,我干脆來做個實驗吧,看看離開了空氣蛋糕還會不會繼續(xù)發(fā)霉。于是,我給蛋糕裹上了好幾層密密實實的保鮮袋,把它們放在窗臺上。
幾天過去了,我去觀察蛋糕。只見保鮮袋內側布滿了水汽,打開袋口,一股霉變的氣味撲鼻而來,蛋糕發(fā)霉的情況更嚴重了,身上滿是厚厚實實的綠色和褐色的霉斑,實在是“慘不忍睹”。這時,我產(chǎn)生了好奇心:食物為什么會發(fā)霉呢?于是,我決定去電腦那里尋求答案。
通過查找資料,我終于解開了疑團,原來,引起食物變質的主要原因有三方面: 1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養(yǎng)素,以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發(fā)出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發(fā)生變化。 2、酶的作用。動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。 3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化,產(chǎn)生一系列的化學反應,氧化后的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。
哈哈!看來具有好奇心真是不錯,它能讓我更加細心地觀察生活,讓我學到更多知識。